食品行業(yè)的高速發(fā)展并不能掩蓋我國(guó)食品的趨弱態(tài)勢(shì)，不斷發(fā)生的食品事件，已使消費(fèi)者成為驚弓之鳥(niǎo)，食品過(guò)敏原的問(wèn)題就是一個(gè)例證。

食品過(guò)敏是指食品引起機(jī)體對(duì)免疫系統(tǒng)的異常反應(yīng)，主要是因?yàn)槿梭w對(duì)于某些外來(lái)食物的反應(yīng)過(guò)火或者是對(duì)某些蛋白質(zhì)或者食物缺乏消化能力。目前有報(bào)告顯示，引起過(guò)敏的食品超過(guò)170種，主要以蛋、魚(yú)、海鮮、貝類(lèi)、小麥、花生、大豆、堅(jiān)果八大類(lèi)為主。而二氧化硫是食品企業(yè)常用的物質(zhì)，據(jù)美國(guó)媒體報(bào)道，中國(guó)企業(yè)因枸杞產(chǎn)品二氧化硫未在產(chǎn)品標(biāo)簽中標(biāo)識(shí)而被大批量召回。

中華醫(yī)學(xué)會(huì)的研究表明，雖然已經(jīng)公布了致敏食物的清單，但是在現(xiàn)實(shí)生活中，由于食物標(biāo)簽的不完善、食物添加劑的廣泛使用、食品中隱含致敏成分的增加，患者誤食過(guò)敏食品的情況也時(shí)有發(fā)生，對(duì)人群造成很大的影響，所以加強(qiáng)轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)非常重要。

縱觀國(guó)際食品市場(chǎng)，無(wú)論從法規(guī)制定，還是公眾宣傳及研究方面，國(guó)際上對(duì)食物過(guò)敏非常關(guān)注。研討會(huì)上，來(lái)自加拿大的微生物學(xué)博士DomenicCaravetta先生介紹說(shuō)，國(guó)際上對(duì)過(guò)敏原關(guān)注焦點(diǎn)之一就是食品企業(yè)和監(jiān)管部門(mén)如何控制食品過(guò)敏原，和消費(fèi)者的有效溝通，以保護(hù)有可能被過(guò)敏原影響到的消費(fèi)者。

同樣，國(guó)際食品法典領(lǐng)域?qū)D(zhuǎn)基因食品問(wèn)題的關(guān)注焦點(diǎn)之一也是其是否可導(dǎo)致食物過(guò)敏。美國(guó)10年前就開(kāi)始做包括基礎(chǔ)研究、檢測(cè)方法和人群監(jiān)測(cè)等方面的系統(tǒng)專(zhuān)項(xiàng)研究。

與國(guó)際發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)食品企業(yè)對(duì)過(guò)敏原的研究、關(guān)注、管理規(guī)定，包括消費(fèi)者的認(rèn)知程度，還存在一定的差距。在以往食品相關(guān)的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)中，均未涉及食品過(guò)敏原內(nèi)容，更沒(méi)有強(qiáng)制性地要求食品生產(chǎn)加工企業(yè)予以標(biāo)注。有

專(zhuān)家指出：近年來(lái)食品過(guò)敏對(duì)消費(fèi)者、食品企業(yè)和監(jiān)管部門(mén)所帶來(lái)的問(wèn)題持續(xù)凸顯，監(jiān)管部門(mén)協(xié)同食品企業(yè)一起開(kāi)始采取措施控制以減少食品過(guò)敏原的風(fēng)險(xiǎn)，并引入標(biāo)簽警示標(biāo)示的管理，是對(duì)那些可能有食品過(guò)敏體質(zhì)消費(fèi)者的健康保護(hù)行為。所以，隨著食品工業(yè)的高速發(fā)展，食品過(guò)敏原問(wèn)題不容忽視。